Hummus mit Sabih
Zutaten
250g deli dip Hummus (auf einen Teller gestrichen)
1 Ei (hartgekocht und geschält)
Petersilie
Tahina Dressing
Gebratene Melanzani
1 Melanzani
Olivenöl
Salz
Amba
1 Mango
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Bockshornklee
1 1/2 TL Senfsamen
2 TL Kurkuma
Chilipulver
Zitronensaft
1 EL Salz
Orientalischer Salat
70g Kirschtomaten
70g Gurken
50g Jungzwiebel
30g Petersilie
1 EL Olivenöl
1/2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Für den orientalischen Salat die Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebel waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel verrühren.
2. Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Für die Zubereitung von Amba anfangs die Mango schälen, würfeln und 10 Min. köcheln lassen.
4. In Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, Senfsamen und Bockshornklee anrösten.
5. Alles zusammengeben, mit Chilipulver, Salz und Kurkuma würzen, Zitronensaft hinzufügen und alles pürieren.
6. Die Melanzani schälen, in Scheiben schneiden und salzen.
7. Anschließend vorsichtig abtupfen und dann in ausreichend Olivenöl anbraten.
8. Zum Servieren Hummus muldenförmig auf einem Teller anrichten. Mit gekochten Eiern, Melanzani und orientalischen Salat toppen und abschließend kommt Tahina Dressing, Amba und Petersilie obendrauf.
