Hummus mit gerösteten Melanzani/Aubergine

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Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: mittel

Zutaten

deli dip Hummus
Melanzani
Olivenöl
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ingwer
braune Zucker
Zimt
Koriander
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1
Melanzani in Scheiben schneiden, beidseitig salzen und auf Küchenpapier 10 Min. stehen lassen, sodass das Wasser entzogen wird.
2
Salz und Wasser abtupfen und die Melanzani in Würfel schneiden.
3
Olivenöl erhitzen und darin eine kleine fein geschnittene Zwiebel, 1 geriebene Knoblauchzehe und 1cm-Stück Ingwer zusammen mit einer Prise braunem Zucker karamellisieren lassen.
4
Mit Salz, Pfeffer, 1⁄2 TL Zimt und 1⁄2 TL gemahlenem Koriander würzen.
5
Anschließend die Melanzani-Würfel hinzufügen und mitbraten bis sie goldbraun sind, mind. 15 Min. garen lassen.
6
Hummus muldenförmig anrichten, Melanzani-Würfel hineinlegen und mit Korianderblätter bestreuen.
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